ТЕХНОЛОГИЯ ХРАНЕНИЯ КОРНЕЙ ОБЖАРЕННОЙ БОБЫ OSH В СРЕДНИХ ХРАНИЛИЩАХ

Аннотация

В статье рассматривается технология хранения свеклы во временных хранилищах. Проанализированы морфо-биологические свойства свеклы, её требования к интенсивности дыхания, влажности и температуре, а также физиологические и биохимические изменения, происходящие во время хранения. Обоснованы оптимальные режимы хранения во временных хранилищах (надземные и полуподземные кучи, траншеи) – температура должна быть 0…+2 °C, относительная влажность 85–95%. Это служит для разработки научно обоснованных рекомендаций по поддержанию качественных показателей (сухое вещество, содержание сахара, внешний вид) и минимизации потерь при хранении во временных хранилищах.