TAMAKI BARGINI YIG‘ISH VA SAQLASH TEXNOLOGIYASI

Annotatsiya

Tamaki bargini yig‘ish, birlamchi qayta ishlash va saqlash texnologiyasining ilmiy va amaliy asoslarini o‘rganadi. Tamaki barglarini o‘z vaqtida va to‘g‘ri yig‘ib olish mahsulot sifatini saqlash va uning texnologik xususiyatlarini ta'minlashda katta ahamiyatga ega. Tamaki bargini quritish, fermentatsiya va saqlash sharoitlarining, shu jumladan harorat, namlik va havo almashinuvining mahsulot sifatiga ta'siri ham tahlil qilingan. Ilmiy ma’lumotlar asosida tamaki bargini saqlash paytida sifat ko‘rsatkichlarini saqlab qolish, yo‘qotishlarni kamaytirish va qayta ishlashga yaroqli xom ashyoni tayyorlash bo‘yicha tavsiyalar ishlab chiqilgan. Tamaki mahsulotlarini ishlab chiqarish samaradorligini oshirish va yuqori sifatli xom ashyo bazasini shakllantirishda katta ahamiyatga ega.